„Шокуику“, јапонската филозофија која ја креирал лекарот и фармацевт Саген Ишизука ги поттикнува родителите и училиштата да ги научат младите Јапонци од каде доаѓа нивната храна и како таа влијае на нивните умови и тела.
Овој концепт е составен дел од јапонската култура и причина зошто Земјата на изгрејсонцето е дом на најздравите деца во светот.
Според податоците на УНИЦЕФ, меѓу 41 развиена земја во Европската унија, Јапонија е единствената земја каде што помалку од едно од пет деца е дебело.
„Како мајка која одгледува ќерка во Јапонија, ќе откријам што прават јапонските родители поинаку за да воспитуваат среќни и љубопитни луѓе“, пишува Јуко Тамура, преведувач и магистер по меѓународна деловна комуникација, главен уредник на порталот Japonica и соработник на The Japan Times.
Рано применуваат шокуику
Јапонските лекари често ги охрабруваат идните мајки да се придржуваат до добро балансиран оброк наречен „ичиџу-сансаи“ – традиционален јапонски оброк кој се состои од порција со бел ориз зготвен на пареа, супа и три придружни јадења. Заедно со чинија ориз и мисо супа, тука се и протеините и два додатоци од зеленчук (како морски алги или печурки) за добар баланс на витамини, минерали и влакна.
Како што растат децата, тие почнуваат да учат за здравите навики во исхраната. Во 2005 година, владата усвои основен акт за шокуику со кој се промовира оваа филозофија.
Во некои предучилишни установи, децата берат зеленчук за да го подготват за ручек, додека во основните училишта учат за фарми кои произведуваат зеленчук, риба и друга храна.
Поттикнуваат разговори „бенто бокс“.
Повеќе од 95 проценти од јапонските основни и средни училишта имаат систем за училишен ручек. Оброците ги планираат нутриционистите, а учениците активно учествуваат во процесот на послужување на ручекот.
Додека многу предучилишни установи обезбедуваат ручек, домашните бенто ручеци можат да одиграат важна улога во промовирањето на Шокуику. Бенто е јапонски оброк кој се носи во кутија со неколку прегради.
„Воспитувачката во градинка на ќерка ми ги замолува своите ученици да зборуваат за тоа што има во бенто кутиите. „Тоа го прави пријатен ручекот, а децата се чувствуваат охрабрени да пробаат нова храна – или дури и да изразат дека не им се допаѓа одредена храна – кога ќе ја видат во бенто кутиите на нивните пријатели“, пишува Јуко.
Изборот децата да имаат бенто ручек наместо брза храна, исто така, им овозможува на децата да добиваат постојани порции сезонски зеленчук и овошје, избегнувајќи храна богата со масти и адитиви. Оброците често се прават со локални, свежи состојки, како што се бакалар со слатка пченка и „бок чој“, кои се служат со минестроне супа и тетрапак млеко.
Готват здрава храна по малку – во серија
„Открив дека правењето едноставни домашни кисели краставички и замрзнувањето на друг здрав зеленчук и овошје во серии го поедноставува моето секојдневно готвење.
„Кога ќерка ми тргна во градинка, на почетокот се борев со некои училишни правила – без грицки со многу шеќер или масти, како чипс и колачиња или кофеин“, пишува мајката Јуко, додавајќи:
„Но, малите трикови, како правењето мали резервни оброци, гарантираат дека можам да подготвам оброци богати со хранливи материи за неа, дури и кога нема доволно свежи состојки дома“.
Наместо сок пијат вода или чај.
Јуко не го ограничува пристапот на нејзината ќерка до овошни сокови и повремени шејкови.
Но, вели дека содата е јака, па добро е што ја нема на детското мени.
„Првично го запознав моето дете со чај од јачмен кој е богат со минерали и без кофеин. Тој е популарен избор меѓу Јапонците од сите возрасти и одлична алтернатива за слатките чаеви и пијалаците со вкусови од продавниците. „Тоа исто така ви помага да го намалите дневниот внес на калории“, пишува мајката од Јапонија.
Друг начин на кој таа практикува шокуику дома е правејќи смути со свежо овошје и јогурт со нејзината ќерка.
„Зборуваме за тоа како расте овошјето и од каде доаѓа. А таквите искуства ќе ги однесат нејзините сегашни здрави навики во исхраната во нејзината иднина“.